“Aliment & Attrezzature” al Centro Fiere del Garda di Montichiari

di Ugo Zambelli

Nel Centro Fiere del Garda, nel moderno complesso di Montichiari ha ospitato la 19° Rassegna Agroalimentare & Attrezzature Professionali denominata : “Aliment &Atrezzature”,ed organizzata da “Staff Service” azienda bresciana specializzata nel settore “Food & Catering Equipment”.

Si tratta di una completa rassegna “Commercial Market-Expò” di importanza Nazionale.

Quest'anno nel complesso fieristico di Montichiari è stato ospitato il “7° Salone dei veicoli e delle attrezzature per il commercio ambulante”. Un comparto questo, in netta espansione con le ultime novità, riguardanti gli automezzi destinati a quanti operano nel commercio itinerante, visto che i mercati, nonostante la grande distribuzione, sono in costante crescita.

“Aliment & attrezzature” è un salone di grande interesse per l'agroalimentare italiano, ed anche in questa 19° edizione, la Provincia di Brescia, ha riservato un intero padiglione, dove i visitatori, nei quattro giorni della rassegna, hanno potuto degustare i prodotti del territorio.

L'Assessore provinciale al Turismo Riccardo Minini, partecipando ai vari incontri con gli operatori, ha sottolineato gli sforzi compiuti dai vari Consorzi, per il miglioramento dell'agroalimentare bresciano.

Minini, ha fatto il punto sul turismo, comparto in costante espansione, grazie alla fattiva collaborazione dell'Agenzia Territoriale della pianura bresciana (Presidente Riccardo Germinati) ricordando anche l'impegno di “Bevilatte” Consorzio produttori latte crudo....latte crudo fonte di vita, che sotto la guida di Fausto Cavalli, ha raggiunto importanti risultati nella gamma casearia “fiore all'occhiello” dell'economia delle valli prealpine dove mani esperte, della vecchia generazione montanara, sono stati i promotori dei tipici “Formaggi di monte”.

Quest'anno a Montichiari, sono giunti dalla Spagna, i responsabili del progetto autoctono di Barcellona del Cedro Iberico, ossia una razza di maiali rimasta incontaminata e inalterata nel tempo.

Non sono mancate le degustazioni, singolare quella proposta dallo chef Roberto Albanese che in occasione del programma “Brescia Corner TV” ha presentato : “Trippa con verdura e crostini al pane di gonococco” e successivamente “Cotechino con lenticchie e polenta”.

Il grande “Galà”, promosso da “Arthob” l'associazione che raggruppa, quanti operano nel comparto della ristorazione, merita un plauso.

Il suo Presidente Beppe Dattoli si è prodigato nel preparare un ricco menù, coinvolgendo tutti gli chef bresciani, unitamente ai pasticceri, hanno saputo organizzare una interessante sfilata con modelle di alta classe, nota lieta, ognuno ha mostrato le 56 torte “firmate”da quanti operano nell'artigianato dolciario.

Fra i convegni e dibattiti, l'incontro con gli amministratori comunali, che hanno aderito al disciplinare DE.CO. (Denominazione Comunale d'Origine) sotto la sapiente regia di Riccardo Lagorio, ha permesso di fare il punto su questa importante iniziativa, che attesta la genuinità di un prodotto locale.

Diversi Sindaci, si sono dichiarati disponibili, a dare il via alle DE.CO., per valorizzare le tipiche produzioni locali.

Il Comune di Quinzano d'Oglio,ha già varato il disciplinare per il “Salame cotto” che da tempi lontanissimi confeziona salami da pentola, con caratteristiche di produzione e organolettiche uniche.

Il DVD, realizzato da Mara Minarelli, dedicato alla “Pianura Bresciana da scoprire” proiettato nel corso del dibattito sulle DE.CO. ha interessato i presenti.

Ha saputo coinvolgere, con il suo racconto, quanti operano nel turismo della Provincia.