INformaCIBO - il cioccolato

Alla scoperta dei sapori della tradizione italiana

GRANDE CONCORSO ICAM

I “GRAND CRUS” DI ICAM SPOSANO I SAPORI DELLA TRADIZIONE ITALIANA

Dopo il grande successo del concorso “ Crea un buon Dolce, un Dolce nuovo” ICAM, azienda italiana leader nella produzione di cacao e cioccolato di alta qualità, ha deciso di ripetere questa esperienza davvero unica, per coinvolgere ed entusiasmare, ancora una volta, tutti i professionisti dell’amato “Cibo degli Dei”.

Fervono i preparativi per un altro avvincente concorso che, come lo scorso anno, vedrà i 10 finalisti selezionati esibire le loro spettacolari creazioni nell’ambito del Sigep – 26° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Pianificazione Artigianale, in calendario dal 22 al 26 gennaio 2004 a Rimini.

Protagonisti assoluti di questa seconda edizione saranno i “Grand Crus” di Icam, da utilizzare obbligatoriamente come ingredienti d’eccezione: coperture di cioccolato dal carattere forte e dal gusto distintivo , prodotte con cacao proveniente dalle piantagioni dominicane “Los Vasquez” e “ Los Palmaritos” i cui confini sono stati meticolosamente delimitati e certificate secondo un disciplinare molto rigoroso

Condizione necessaria per la partecipazione sarà l’acquisto di almeno una confezione di uno dei due prodotti: codice 1855 Copertura fondente Cru “Los Palmaritos”, cacao 75% oppure codice 1856 Copertura fondente Cru “Los Vasquez”, cacao 75%; all’azienda spetterà la facoltà di richiedere la relativa prova d’acquisto. Oggetto del concorso sarà la realizzazione di una pralina che si richiami, nel gusto, ai sapori tipici della tradizione italiana (es. limoncello, tiramisù, cappuccino, amaretto, caffè…) e/o ai prodotti del territorio italiano (es. agrumi, grappa, mandorla, pistacchio, nocciola, liquirizia, tartufo, spezie, erbe aromatiche…). L’elaborato, del peso massimo di 20 g, potrà essere libero nella forma, nella tecnologia e nella decorazione ma dovrà avere le dimensioni di un boccone con le seguenti caratteristiche: o essere ripieno di cioccolato, o consistere in una giustapposizione o, ancora, in un miscuglio di cioccolato e di altre sostanze commestibili. La quantità totale dell’ingrediente obbligatorio: uno o entrambi i “Gran Crus” a scelta, non potrà essere inferiore al 25% del peso complessivo della pralina; sarà possibile cumulare il quantitativo utilizzato per il ripieno con quello utilizzato per il guscio. L’elaborato dovrà avere le caratteristiche di un prodotto da frigorifero e/o da temperatura ambiente, non saranno ammissibili realizzazioni che richiedono temperature negative. Ciascun partecipante dovrà far pervenire a Icam il modulo di adesione, correttamente compilato in tutte le sue parti con allegate le due foto a colori della pralina, richiedendolo all’azienda, ai suoi agenti, ai suoi rivenditori autorizzati o scaricandolo direttamente dal sito www.icamprofessionale.it. Saranno considerati validi anche i moduli fotocopiati. Il modulo dovrà essere corredato, inoltre, di 12 praline del medesimo tipo che rispettino le caratteristiche richieste dal regolamento. Ogni concorrente sarà libero di presentare elaborati diversi, tuttavia solo uno di questi verrà selezionato per la grande finale. Parimenti più persone dello stesso laboratorio-pasticceria potranno partecipare al concorso ma solo una di loro sarà ammessa a concorrere per il primo premio. Le praline inviate, confezionate e imballate con particolare cura, dovranno mantenere intatte le loro caratteristiche per un periodo minimo di quattro settimane.

La spedizione del modulo, delle foto e delle realizzazioni sarà da effettuarsi entro e non oltre il 20 novembre 2004, a mezzo pacchetto postale, corriere o consegna a mano presso ICAM S.p.a. – 2° Grande Concorso Icam – I Grand Crus di Icam sposano i gusti della tradizione italiana – Via Pescatori, 53 – 23900 Lecco.

Per la selezione dei 10 finalisti verrà istituita un’apposita commissione di professionisti, presieduta dal Maestro Pasticciere Accademico Signor Pier Paolo Magni consulente dell’azienda, che avrà il compito di valutare le schede tecniche e degustare tutti gli elaborati. I creatori delle 10 migliori praline saranno invitati a partecipare alla finale con telegramma inviato all’indirizzo indicato sul modulo, entro il 5 dicembre 2004, e dovranno dare conferma a Icam della loro partecipazione con comunicazione scritta: telegramma, raccomandata A.R. o posta elettronica all’indirizzo icam.mktg@icamcioccolato.it,, entro il 15 dicembre 2004.

La mancata conferma comporterà l’automatica esclusione dalle finali. La fase conclusiva del concorso si svolgerà, a Rimini, domenica 23 gennaio 2005 sotto la supervisione di un Responsabile della tutela del consumatore e della fede pubblica. In questa occasione un’altra commissione giudicante, composta da sei maestri pasticceri, incoronerà il vincitore assoluto sulla base di una severa valutazione che terrà conto dei seguenti criteri: aspetto estetico, tecnica di realizzazione e degustazione. Saranno 36 le praline, identiche a quelle selezionate dalla precedente commissione, che ciascun finalista dovrà porre all’attenzione della giuria. Salvo eventuali finiture, decorazioni o necessità dell’ultimo minuto che potranno essere ultimate nel laboratorio allestito presso la stand Icam, gli elaborati dovranno essere realizzati precedentemente. Oltre all’attestato di partecipazione che verrà consegnato a tutti i finalisti, ICAM, come sempre, metterà in palio grandi sorprese per premiare l’impegno e l’estro creativo dei quattro concorrenti più meritevoli: al primo classificato verrà consegnata una bellissima SMART FORFOUR 55 KW, al secondo sarà riservato un viaggio da sogno di una settimana per due persone ai Carabi, al terzo un week end per due persone in una grande città europea a scelta e, infine, il quarto classificato riceverà in regalo un utilissimo scioglitore di cioccolato ICAM Linea Professionale. Il valore dei premi non ritirati sarà devoluto all’Associazione Emergency.

Questa prestigiosa iniziativa rappresenterà una vetrina importante per tutti i partecipanti che avranno l’occasione di far conoscere alla stampa specializzata, e non solo, la loro abilità nel creare scenografiche opere culinarie capaci di sposare, con rara maestria, sapori ed aromi unici.

Per tutta la durata dell’iniziativa sarà attiva, dal martedì al giovedì dalle ore 9.30 alle ore 12.30, una segreteria dedicata all’evento al n. 0341 290210.