|
"PANE NOSTRUM"
Festa internazionale del Pane
14 . 15 . 16 . 17 settembre 2006 . Rocca Roveresca . Piazza del Duca
Senigallia (MARCHE - AN)
Tema della VI edizione: "I PANI DEL MEDITERRANEO"
A "Pane Nostrum" 2006:
La Notte dell´Arte Bianca.
Corsi gratuiti dedicati agli adulti per imparare a fare il pane .
Laboratori del Gusto con Slow Food.
I pani del mediterraneo.
Le perle gastronomiche delle Marche.
I pani francesi, tedeschi e inglesi.
Il pane in cucina.
Aula didattica per i più piccoli
 Senigallia si prepara ad intraprendere un nuovo affascinante viaggio nella storia e nella geografia del pane. Ritornano i forni a cielo aperto di Pane Nostrum, festa internazionale del Pane. "Appuntamento con la qualità, la tipicità ed i sapori delle tradizioni panificatorie delle varie regioni d´Italia e del mondo".
Teatro della sesta edizione della manifestazione a carattere gastronomico/culturale, in cui il pane sarà per quattro giorni l´alimento su cui verranno puntati i riflettori, la suggestiva cornice di Piazza del Duca e dei giardini della Rocca Roveresca. Dopo i successi delle precedenti edizioni Pane Nostrum, principale evento nazionale dedicato al pane in tutte le sue declinazioni, torna ad aprire i suoi forni in piazza per raccontare la strada della qualità della panificazione.
Seguendo ogni anno un diverso filo conduttore, pani di ogni genere, forma, dimensione e provenienza sono i protagonisti Pane Nostrum dove è possibile vedere, assaporare, sentire i profumi, assaggiare e perché no? Impastare.
Il tema dell´edizione 2006 "I PANI DEL MEDITERRANEO"
"Che cos´è il Mediterraneo? Mille cose insieme. Non un paesaggio ma innumerevoli paesaggi. Non un mare, ma un susseguirsi di mari. Non una civiltà, ma una serie di civiltà accatastate le une sulle altre. Viaggiare nel Mediterraneo significa incontrare il mondo romano in Libano, la preistoria in Sardegna, le città greche in Sicilia, la presenza araba in Spagna, l´Islam turco in Iugoslavia. ....il Mediterraneo è un crocevia antichissimo. Da millenni tutto vi confluisce, complicandone e arricchendone la storia". (Da "Il Mediterraneo" Fernand Braudel editore Bompiani 1987).
Molto è cambiato dalla data in cui è stato pubblicato il libro dello storico francese Fernand Braudel (morto a ottantatre anni nel 1985), in alcuni casi intere pagine di atlanti geografici sono state ridisegnate. Il tema "I Pani del Mediterraneo" scelto per l´edizione di Pane Nostrum 2006 vuole però pensare a un Mediterraneo senza confini; quel mare che con la sua forma sembra voler chiudere in un abbraccio i paesi bagnati dalle sue acque; le cui terre ricche di vegetazione delle più svariate, dagli agrumi arrivati dall´estremo Oriente, o le agavi, i fichi d´India originari dell´America, o gli eucalipti arrivati dall´Australia e i cipressi dalla Persia, hanno in comune piante autoctone come l´ulivo, la vite e il grano, simbolo di semplicità, condivisione, abbondanza. Il grano dunque denominatore comune per un alimento base come il pane ma con preparazioni e sapori differenti dalla Sardegna alla Grecia, dalla Puglia alla Spagna, la Sicilia, la Basilicata che andremo a scoprire in questa edizione di Pane Nostrum facendoci guidare dal profumo e dai colori del Mediterraneo.
Nell´ambito dell´evento ogni anno è dedicato un focus sulle Marche. Una regione operosa, al passo con i tempi ma rispettosa delle proprie radici. Un gioiello dalle tante pietre preziose. Luogo ricco di risorse che vengono presentate attraverso il suo "Buon Pane" come il Filone Marchigiano di filiera, il Pane al Farro, il Pan di Serra, il Pane da Agricoltura Biologica; il Pane del Duca. Presenti inoltre i panificatori ed i pani provenienti da Inghilterra, Germania e Francia (dalle tre città gemellate con Senigallia Chester, Lorrach e Sens) come il "Cottage Floured" o il "Bloomer Seeded", il "Laugenbrezel" o il "Traubenbrote", le "Baguettes" e i "Croissants".
Pane Nostrum è una manifestazione del Comune di Senigallia, in collaborazione con Assipan Confcommercio e Cia della Provincia di Ancona, con la partecipazione della Provincia di Ancona Assessorato all´Agricoltura, della Camera di Commercio di Ancona e della Regione Marche.
 IMPARARE A FARE IL PANE
Dopo il successo dell´edizione 2005 tornano i corsi per conoscere più da vicino il mondo della panificazione nell´Aula Didattica di Pane Nostrum si terranno corsi gratuiti dedicati agli adulti per imparare a fare il pane e conoscere più da vicino il mondo di questo importante alimento. È consigliabile prenotare su www.panenostrum.com - 339.1685521.
L´anno scorso centinaia di persone da tutta Italia hanno voluto cimentarsi nella nobile arte di impastare acqua e farina. Pane Nostrum rappresenta infatti un´occasione particolare per trascorrere un piacevole week-end a Senigallia, la "spiaggia di velluto" della riviera Adriatica, in un periodo dell´anno dai colori particolarmente caldi, in cui i raggi del sole di settembre lambiscono il centro storico della città dei Della Rovere ed i suoi più prestigiosi Monumenti (la Rocca Roveresca, il Palazzetto Baviera, il Convento di Santa Maria delle Grazie, il Palazzo del Duca e la Fontana delle Anatre), donandogli grande fascino .
Nell´ambito del vasto programma di Pane Nostrum 2006:
LABORATORI DI PANIFICAZIONE Piazza del Duca
(Orari: 08,30/12,30 - 15,30/21,00)
Forni a "cielo aperto" come veri e propri palcoscenici dove i maestri panificatori con le differenti tecniche da Nord a Sud dell´Europa propongono l´arte di fare il pane davanti al pubblico. "Lo spettacolo di fare il pane" che ogni anno si rinnova a Senigallia dove la gente oltre a guardare, può chiedere, provare, interagire. Cinque laboratori collegati fra loro per permettere ai panificatori di lavorare a stretto contatto, mettendo a confronto il proprio lavoro con le diverse tipologie di panificazione che di volta in volta si alternano.
Un laboratorio, per tutti i giorni della manifestazione, sarà dedicato alle Marche con il pane di filiera. Due laboratori ospiteranno alternativamente i panificatori provenienti dall´area del Mediterraneo. Due laboratori saranno invece dedicati ai panificatori e le scuole di panificazione delle città di Chester, Sens, Lorrach mantenendo così una tradizione che ha visto negli anni portare ad assaporare pani e dolci tedeschi, francesi, inglesi, accolta favorevolmente dal pubblico.
Tutti i pomeriggi, un maestro panificatore sarà a disposizione nei laboratori di panificazione per rispondere alle domante e raccontare le ricette dei pani realizzati. Ogni tipo di pane presentato alla manifestazione potrà essere acquistato ancora caldo per gustarlo in tutta la sua fragranza, tutti i giorni della manifestazione.
AREA VENDITA Piazza del Duca
(Orari 09,00/14,00 - 15,00/21,00)
Un´area in cui l´acquisto è anche un percorso verso una conoscenza sempre maggiore di ciò che mangiamo tutti i giorni. Anche qui un maestro panificatore spiegherà i pani in vendita, poiché molto spesso la forma dei filoni o delle pagnotte, all´apparenza simili fra loro, possono indurre a pensare che siano tutti uguali, invece ognuno dei pani proposti a Pane Nostrum ha una storia di qualità tutta sua. Un passaggio sicuramente importante questo perché l´informazione dà all´acquirente, che rappresenta l´ultimo tratto della filiera, la facoltà di indirizzare la propria spesa in un percorso consapevole, poiché la salute passa anche attraverso l´attenzione a ciò che si mangia.
L´AULA DIDATTICA Giardini della Rocca Roveresca
Corsi di panificazione per adulti (gratuiti)
(Orari 18,30/20,30 - 21,00/23,00)
Dopo il grande successo dell´edizione 2005 tornano i corsi per conoscere più da vicino il mondo della panificazione nell´Aula Didattica di Pane Nostrum si terranno corsi gratuiti dedicati agli adulti per imparare a fare il pane e conoscere più da vicino il mondo di questo importante alimento. I posti sono limitati è consigliabile dunque prenotare:
www.panenostrum.com - 339.1685521.
Area per giocare a fare il pane per i piccini
(Orari 15,30/17,30)
L´aula didattica si arricchisce di una nuova area per giocare a fare il pane. Per prestare sempre maggior attenzione all´alimentazione dei più piccoli, questo spazio sarà utilizzato da tutti i bambini che vorranno impastare il loro pane e con l´aiuto di un maestro panificatore potranno, giocando, avere qualche notizia sul valore nutrizionale del pane e di quando le merende erano fatte con pane e frutta, pane burro e zucchero, pane e marmellata... I bambini potranno assaggiare questo tipo di merende che facevano un tempo i loro genitori se non addirittura i loro nonni. Ognuno poi potrà portarsi a casa i panini che avrà preparato e cotto nel forno del laboratorio.
 LABORATORI DEL GUSTO IN COLLABORAZIONE CON SLOW FOOD
Palazzetto Baviera - (Orari 19,30 - a pagamento )
L´edizione 2006 di Pane Nostrum vede un felice incontro: in collaborazione con Slow Food si terranno infatti i rinomati "Laboratori del Gusto".
Ogni sera un percorso guidato alla scoperta di abbinamenti fra pani, salumi, formaggi e vini condotti da Slow Food.
Questi i temi dei laboratori:
Giovedì 14 "Pani e Salumi": due artigiani a confronto
Venerdì 15 "Pane e Formaggio"
Sabato 16 "Attenti al Lardo"
Domenica 17 "Cosce d´Autore": Prosciutto e Culatello
Dalle 19,00 fino alle 19,30 "Aspettando... Slow Food" (sempre nel Chiostro del Palazzetto Baviera la musica di un sax intratterrà i partecipanti)
LA STRADA DELLE FATTORIE
Realizzata in collaborazione con la Confederazione Italiana Agricoltori è stata sempre una sezione della manifestazione fortemente caratterizzante. Un percorso nei sapori di un tempo proposti da agricoltori con i saperi di oggi perché che sia un filone, un morbido panino al latte o una fragrante baguette, il pane molto spesso più che solo ci piace accompagnato...
La C.I.A.(Confederazione Italiana Agricoltori) con "La strada delle fattorie" presenta le eccellenze enogastronomiche della Marca di Ancona.
RISTORANTE "IL PANE IN CUCINA" Giardini della Rocca Roveresca
(Orari 19,00/23,00)
L´Istituto Alberghiero Panzini in una elegante area sul prato della Rocca proporrà alcune ricette che hanno fra gli ingredienti il riutilizzo di pane raffermo a conferma di come con questo ingrediente si possa preparare un intero pasto dal primo al dolce. Da bambini ci hanno insegnato che il pane non si spreca; quando è diventato raffermo poi, la cultura contadina ci ha tramandato come riutilizzarlo anche in cucina come zuppe, pancotti, bruschette e anche cibo per gli animali. Proprio dall´attenzione e dal rispetto per questo alimento a "Il Pane in cucina" si vuole proporre, ogni anno con ricette diverse, un modo per riutilizzare il pane anche quando sembrerebbe non più adatto per la nostra tavola.
MEDITERRANEO DA ASSAGGIARE Pazza del Duca
(Orari 12,00/15,00 - 18,00/24,00)
Un´area per il pranzo, la merenda e la cena durante tutti i quattro giorni della manifestazione, per riposarsi ascoltando buona musica mentre si assaggiano tante leccornie curiosando nella cucina mediterranea con: Pane e Panelle (tipico cibo da strada palermitano, il pane di grano duro con le "panelle" ovvero tavolette di farina di ceci fritte; si può trovare ancora in qualche mercato come "a Vucciria", Ballarò e anni addietro era anche una merenda che le mamme davano ai loro bambini a scuola); Pane Frattau, ricetta della Sardegna realizzata mettendo a strati il pane carasau bagnato con del brodo e sugo di pomodoro, pecorino grattugiato... e poi la Mappatella Napoletana (la "mappatella" è la pagnotta napoletana, svuotata della mollica e farcita con verdure e formaggio e poi tagliata a fette); panzanella gratinata "cacio e pere", crostoni di pane casareccio: "bottarga e olio", "alici e capperi", "cozze e vongole", bruschette con fichi all´aceto balsamico, assaporando anche i prodotti del territorio marchigiano come focaccia e salumi di frattula, focaccia con erbe e pecorino, zuppa di farro alle erbe aromatiche e, come dolce, tozzetti e vino santo.
LA NOTTE DELL´ARTE BIANCA
Sabato 16 Dalle 22,00 Fino all´alba
La magia che avvolgerà la notte dell´arte bianca vedrà all´opera i panificatori che prepareranno bomboloni gonfi di crema, maritozzi ricoperti di glassa; dolci, brioche calde, cioccolato a riempire l´aria di profumi fino alle prime luci dell´alba. I panificatori della notte lavoreranno in piazza, davanti al pubblico presente, dalle 24,00 all´alba. In piazza animazione, musica, un concerto di fiati di trenta elementi, spettacoli e suggestioni. I caffè del centro resteranno aperti per caffè e cappuccini di rito.
IL VILLAGGIO STORICO
Seguendo il percorso storico intrapreso con la storia del pane, iniziato la prima edizione di Pane Nostrum, con la Mesopotamia e proseguito con l´Egitto, la Grecia, l´Antica Roma, il Rinascimento, questa edizione vedrà la ricostruzione di una antica bottega di pane del `700, con mobili e suppellettili autentici: un gruppo di animazione presenterà, in special modo ai bambini, ma non solo, la panificazione di questa epoca.
L´ANGOLO DI POLLICINO
L´intrattenimento per i più piccoli ormai diventato un classico con giochi e merende nel giardino della Rocca, tutti i pomeriggi tra favole, disegni e percorsi in mezzo a balle di paglia per imitare i giochi che facevano in campagna i bambini di cinquanta anni fa. Le animatrici accoglieranno i bambini per un piacevole momento di divertimento buono come il pane.
CONVEGNO Sala Biblioteca Comunale
CEREALI, FARINE E PANI DEL MEDITERRANEO
A Pane Nostrum il momento dei convegni è sempre stato luogo per riflettere e costruire.
LA SOLIDARIETA´
Parlando di pane non si può fare a meno di pensare ai simboli in esso contenuti. Per questo motivo, già dallo scorso anno a Pane Nostrum si è parlato di solidarietà con l´A.O.S. Associazione Oncologica Senigalliese, invitata nuovamente a partecipare per raccogliere fondi distribuendo mazzetti di grano preparati dalle loro volontarie.
Vicino a questa iniziativa del territorio se ne aggiungerà un´altra a carattere internazionale: l´UNICEF che raccoglierà fondi distribuendo biscotti fatti da alcuni panificatori di Pane Nostrum.
Pane Nostrum è una manifestazione ricca ed articolata per le varie sezioni e sfaccettature di cui è composta: coinvolge l´agricoltura, il commercio con i panificatori, si rivolge ai bambini proponendo un percorso nella storia del pane fino a raccontare il prodotto di oggi; è attraente per quel turismo gastronomico volto alla ricerca di momenti e di luoghi piacevoli che solletichino palato e intelletto; intrattiene coinvolgendo i visitatori di tutte l´età (la scorsa edizione se ne sono stimati in tutte le quattro giornate, oltre quarantamila); è sede di approfondimento attraverso i convegni che si susseguono negli anni e che sono rivolti sia agli addetti ai lavori, sia all´acquirente del prodotto pane.
Info per la manifestazione: www.panenostrum.com - Tel 071.6629256
|
